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可做鱼类什么,可做鱼类什么鱼最好吃

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于可做鱼类什么问题,于是小编就整理了2个相关介绍可做类什么的解答,让我们一起看看吧。

  1. 什么鱼拿来做火锅好吃?
  2. 冷冻的鲤鱼怎么做?

什么鱼拿来做火锅好吃

食材:

鲜活草鱼1000克,鲜红番茄500克,葱段20克,姜片15克,蒜片5克,精盐10克,料酒30克,番茄沙司100克,胡椒粉2克,蛋清淀粉浆35克,鸡精2克,猪骨鲜汤1500克,鸡化油100克。

可做鱼类什么,可做鱼类什么鱼最好吃
图片来源网络,侵删)

配菜:白味嫩鸡片150克,鹅胗150克,鹌鹑蛋100克,白肉片150克,酥肉150克,肉丸子150克,金针菇150克,蘑菇150克,银丝粉100克,***心150克,豆腐200克,豌豆苗150克,香油蒜泥味碟。

方法

1.草鱼去鳞、鳃、内脏,治净,鱼头从中对剖,鱼骨斩成块,鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片,鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀,码味10分钟,选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。

可做鱼类什么,可做鱼类什么鱼最好吃
(图片来源网络,侵删)

2.锅置中火上,加鸡化油,烧至四成油温,放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司,炒至起鱼子状时,掺入鲜汤,放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒,熬出味后加鸡精,起锅入盆,锅底即制成。

3.锅底置炉具上,点火,味碟入桌,鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘,围在锅的四周,汤卤烧沸后,先烫鱼片,再涮其他菜品,熟后蘸碟食用

鱼涮火锅,南北方存在地域差异的

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(图片来源网络,侵删)

我是北方人仅代表北方的涮鱼种类和大家交流一下。

1.花莲鱼又名胖头,尤其是鱼头部分作为汤底下入,一边涮肉一边吃鱼头喝点小酒简直无敌了,东北年纪大点的酒人通常是一个鱼头能整半斤白酒。

2.黑鱼也有叫斑鱼,黑鱼的肉质紧致,口感极佳,黑鱼头骨做汤汁乳白鲜美营养丰富,鱼肉斜刀切薄片涮火锅,口感极佳。

3.鲫鱼火锅,鲫鱼汤的鲜美众所周知,用鲫鱼做火锅汤底,火锅别有一番风味,但是煮好后鱼要整条捞出食用否则刺太多影响其它菜品口感。

4.鲶鱼火锅,渤海特产海鲶鱼锅涮豆腐青菜味道也是杠杠滴。

5.梭边鱼火锅,四川火锅常用,肉质鲜嫩,口感也挺好,尤其是放到辣汤中煮透入味后,更是美味。


我们北方鲤鱼比较多,我个人挺喜欢吃。

鲤鱼一条,清洗干净后,去鱼鳞,改刀,两面撒点料酒,姜片,去腥,腌制30分后,洗净,下锅炸,炸好起锅烧油,炒火锅底料,下入开水,豆芽等等,烧开之后放入炸好的鱼,撒上芝麻,浇上热油!即可!

北方的草鱼,我自己通常用它做养生鱼锅。

一、在市场杀好后,自己片片,这里面第一个“片”是动词。这步里面最主要的是刀要快,哈哈哈,不是开玩笑,真的,有一把快刀事半功倍。

二、将剩下的鱼骨用胡椒粉和盐抓匀,起火烧油,另外烧一锅开水;油锅煎鱼,煎至两面金黄,将鱼放入煮沸的水中,并放入适量干贝提鲜,然后放入枸杞,桂圆干,党参,鱼锅的汤底就做成了。

三、蘸料的制作,蒜蓉、姜蓉,葱花,香菜,小米椒碎放到一个碗里面,然后浇热油,加入耗油,海鲜汁,少量的盐,搅拌均匀。

四、可以开始涮鱼片了,鱼片涮的时间千万不能过长,三十秒左右,变色就好,一涮一蘸,鲜嫩可口,多吃还不胖。

整个养生鱼锅不仅滋补养生,而且不放味精和鸡精,品尝到的都是食物的鲜味,倍儿棒!

亲测超级好吃,脆皖鱼好吃。

每次涮火锅就买这个鱼,脆脆的很好吃,而且还没鱼刺一般都是先在市场先清理好的了。

价格不贵。油略煎至鱼肉发白,和豆腐还有新鲜的小蘑菇一起炖。最近是做一次被夸一次,成了拿手菜。这鱼必须久炖,铸铁锅是绝配,就像炖鸡那样炖,鲜美吉拉~炖1小时后鱼肉还是脆脆的弹牙。

你知道那种吃鱼不像鱼的感觉吗?这就是脆皖鱼, 它就是为火锅而生的,以后吃火锅再也不用担心没有鱼可以选择了!

冷冻的鲤鱼怎么做?

鲤鱼要放入淡盐水中解冻才能最大限度的保留鲜味去腥味。我今天给大家介绍一道鲤鱼创新的做法。希望资深吃货和大佬们帮起个菜名。解冻好的鲤鱼在脊背间隔一厘米改成腹部相连的片状(专业叫盘龙刀)。做法第1:把改好的鱼下入7成热的油中炸至一分钟至鱼表皮略焦定型捞出备用。第2:锅中放一两五花肉丁小火炒至干香。把炒至干香的五花肉捞出,拌入剁碎的铜钱桥榨菜一袋和花生碎50克待用。第3:锅中混合油(炒五花肉的大油和豆油1:1)爆香葱姜蒜,八角,辣椒油100克(这里的辣椒油是用中等辣度的尖椒晒干炸至成的)下少许的豆瓣酱,酱油。盐3克,白糖30克。烹陈醋5克,在下米醋50克,胡椒粉2克。大火烧开,中火入味至汤汁粘稠出锅装盘。第4:在装盘的鱼上撒葱花50克。锅中放油30克烧热下花椒10克。趁热浇在葱花上。第5:方便面白水煮五成熟卷成中间带坑的若干个放在做好的鱼两侧。把拌好的五花肉丁榨菜末放在方便面的坑里即可上菜。此菜吃完鱼肉。用剩下的鱼汁拌面条吃。想当的美味。面条有鱼的滋味还有五花肉的香。口感有榨菜的脆也有花生碎的酥香。层次感迭出不穷。

到此,以上就是小编对于可做鱼类什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于可做鱼类什么的2点解答对大家有用。

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