大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刺身 鱼类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍刺身 鱼类的解答，让我们一起看看吧。
刺身常用鱼类？
刺身常用的鱼类有金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼等。这些鱼类肉质鲜美，适合制作刺身。在选择刺身鱼类时，新鲜度和卫生是非常重要的。
饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼？
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。
鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。
除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉）等等。
你吃过最好的刺身是什么？
金枪鱼、比目鱼、三文鱼等等，有些人也将贝类、虾蟹等海鲜作为刺身材料
淡水类有中国的鲤鱼在古代是刺身佳品
贝类有赤贝，螺肉，生蚝等
另外还有龙虾，甜虾海参
一般刺身片：一般鱼片厚约0.5厘米，既不觉腻，也不会觉得量少。包括：金枪鱼、三文鱼、鰤鱼等。
厚片刺身：鲸鱼等应切成较厚的鱼片
块状刺身：章鱼、鱿鱼和墨鱼不能切成鱼片，适合切成块。
整食刺身：牡蛎、螺肉、海胆等。
我自己是一名日料厨师，吃过的刺身有，金枪鱼，三文鱼，獅鱼，鲷鱼，象拔蚌，北极贝，甜虾，牡丹虾，鳌虾，阿根廷红虾，莫桑比克龙虾，生蚝，赤背，鸟贝，海胆，章鱼，在我国普通日料店这些都能吃到。顶级的刺身在一些高端的日料店或者日本才能吃到。
刺身好不好吃每个人都不一样，那就得看看去怎么去定义这个好吃了，有的人就吃不了生鱼，接受不了生的味道。但是我认为每个刺身食材都有他的特点和值得吃的理由。和营养价值文化。
有些稀有珍贵价值高的食材，对于一些懂得吃爱吃的人，那都是顶级的没味享受。
那么下面我就说一下我吃过并觉得好吃的刺身，和口感
1.三文鱼腩，油脂丰富鲜嫩爽滑，香
2.金枪鱼，有一点算算，肉有劲口感好，
3.生蚝，配上柠檬有大海的味道
4.牡丹虾，鲜甜爽滑脆爽
5.鲷鱼，味道淡雅，有回甘。有少量的咀嚼感。脂肪感不明显
加上芥末和刺身酱油那叫一个美啊
我认为香鱼挺好的，香鱼为一年生鱼类，极少数能活过1年，有着和鲑科鱼类相似的习性都是会洄游产卵（香鱼为秋末繁殖）。胡瓜鱼幼鱼的食性为鱼苗，浮游甲壳类动物，进入淡水后则以领地的水藻为食。胡瓜鱼身上散发着类似于黄瓜的气味再加上肉质肥嫩，真香
到此，以上就是小编对于刺身 鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于刺身 鱼类的3点解答对大家有用。
