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刺身 鱼类,刺身鱼类排名

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于刺身 鱼类问题,于是小编就整理了3个相关介绍刺身 类的解答,让我们一起看看吧。

  1. 刺身常用鱼类?
  2. 饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼?
  3. 你吃过最好的刺身是什么?

刺身常用鱼类?

刺身常用的鱼类有金枪鱼三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼等。这些鱼类肉质鲜美,适合制作刺身。在选择刺身鱼类时,新鲜度和卫生是非常重要的。

饭店常吃的生鱼片里哪几种鱼?

刺身也称为鱼脍、鱼生生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。

刺身 鱼类,刺身鱼类排名
图片来源网络,侵删)

鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水寄生虫海水鱼多。生鱼片最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼鲫鱼等淡水鱼

在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼鱿鱼墨鱼鲸鱼也是常见的材料。

鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片。

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除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃、活吃的话,也就是一种美味的刺身。鱼肉之外,还有生鱼子,也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅,在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼,所用材料的范围很广,有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种红色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,还有鸡肉(sasami,鸡胸脯嫩肉)等等。

你吃过最好的刺身是什么

金枪鱼、比目鱼、三文鱼等等,有些人也将贝类、虾蟹等海鲜作为刺身材料

淡水类有中国的鲤鱼在古代是刺身佳品

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(图片来源网络,侵删)

贝类有赤贝,螺肉,生蚝等

另外还有龙虾,甜虾海参

一般刺身片:一般鱼片厚约0.5厘米,既不觉腻,也不会觉得量少。包括:金枪鱼、三文鱼、鰤鱼等。

薄片刺身:如鲷鱼,这种鱼的肉质紧密、硬实,要切得薄才好吃

厚片刺身:鲸鱼等应切成较厚的鱼片

块状刺身:章鱼、鱿鱼和墨鱼不能切成鱼片,适合切成块。

整食刺身:牡蛎、螺肉、海胆等。


自己是一名日料厨师,吃过的刺身有,金枪鱼,三文鱼,獅鱼,鲷鱼,象拔蚌,北极贝,甜虾,牡丹虾,鳌虾,阿根廷红虾,莫桑比克龙虾,生蚝,赤背,鸟贝,海胆,章鱼,在我国普通日料店这些都能吃到。顶级的刺身在一些高端的日料店或者日本才能吃到。

刺身好不好吃每个人都不一样,那就得看看去怎么去定义这个好吃了,有的人就吃不了生鱼,接受不了生的味道。但是我认为每个刺身食材都有他的特点和值得吃的理由。和营养价值文化。

有些稀有珍贵价值高的食材,对于一些懂得吃爱吃的人,那都是顶级的没味享受。

那么下面我就说一下我吃过并觉得好吃的刺身,和口感

1.三文鱼腩,油脂丰富鲜嫩爽滑,香

2.金枪鱼,有一点算算,肉有劲口感好,

3.生蚝,配上柠檬有大海的味道

4.牡丹虾,鲜甜爽滑脆爽

5.鲷鱼,味道淡雅,有回甘。有少量的咀嚼感。脂肪感不明显

加上芥末和刺身酱油那叫一个美啊

我认为香鱼挺好的,香鱼为一年生鱼类,极少数能活过1年,有着和鲑科鱼类相似的习性都是会洄游产卵(香鱼为秋末繁殖)。胡瓜鱼幼鱼食性鱼苗,浮游甲壳类动物,进入淡水后则以领地的水藻为食。胡瓜鱼身上散发着类似于黄瓜的气味再加上肉质肥嫩,真香


到此,以上就是小编对于刺身 鱼类的问题就介绍到这了,希望介绍关于刺身 鱼类的3点解答对大家有用。

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